หัวไช้เท้าให้พลังงานแก่ร่างกายแคลอรี 13 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
หัวไช้เท้า อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลและรักษาอาการท้องผูกทั้งยังมีแคลอรีต่ำ ดีต่อการไดเอต ในหัวไช้เท้ามีเอนไซม์อะไมเลส (Amylase) ที่ช่วยย่อยแป้งและวิตามิน C ช่วยลดอาการเมาค้าง เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับ ขับของเสียชะลอวัยและบำรุงผิว
แพทย์แผนตะวันออกจัดว่าหัวไช้เท้าเป็น ผักรสเผ็ดอมหวานและมีคุณสมบัติเย็น
คุณสมบัติของหัวไช้เท้า ลดอาการท้องผูก ช่วยย่อยอาหาร (โดยเฉพาะอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต) ลดอาการเมาค้าง บำรุงผิว และบรรเทาโรคทางเดินหายใจ
น้ำผลไม้ที่ใส่สี
- น้ำหัวไช้เท้าสาลี่
- น้ำกะหล่ำปลีหัวไช้เท้า
- หัวไช้เท้ากีวี
ส่วนผสมที่เข้ากัน สาลี่ แอปเปิล ส้ม กะหล่ำปลี กีวี ขิง น้ำผึ้ง
ส่วนผสมที่ไม่เข้ากัน แตงกวา (ทำลายวิตามิน C ในหัวไช้เท้า)
วิธีเตรียมหัวไช้เท้าสำหรับทำน้ำผลไม้ปั่น
- ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
วิธีเก็บรักษาหัวไช้เท้า
หากต้องการเก็บไว้นาน ไม่ควรล้างเช่นเกี่ยวกับแคร์รอต ตัดหน่ออ่อนออก ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์และห่อด้วยเครื่องซีลสูญญากาศเพื่อกันไม่ให้ถูกอากาศ แล้วแช่เย็นให้มีอุณหภูมิเหมือนฝังอยู่ในดิน
วิธีการทำน้ำผลไม้ปั่นที่มีส่วนผสมของหัวไช้เท้า
- นำส่วนผสมที่เข้ากัน หั่นชิ้นขนาดพอเหมาะ
- เทลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทใส่แก้ว พร้อมดื่ม